鳥取では高級貝として珍重されています 白バイ（エッチュウバイ） 生1kg（8～12個）

鳥取産の白バイ貝の中～大サイズを1kg（8～12個）です。
鳥取では高級貝として珍重されています。
※殻が付いた状態の目方です。調理すると表記よりも目方は少なくなります。

白バイ貝、エッチュウバイとも呼ばれ、鳥取県では9～5月に水揚げされます。
大きく、よく活きたものは、生のままお刺身がおすすめです。サザエほどでないものの、コリコリの食感、甘味と旨みは貝刺の中でも群を抜いて美味しいです。
刺身にする際は、殻を割り身を取り出した後、塩もみをしてぬめりを取るのがおいしく頂くポイントです。(生のままが心配な場合は、茹でてからスライスしても美味しいです。)

塩ゆでしたものを、薄切りにして醤油や酢味噌でどうぞ。肝の部位もサザエの様な苦味がありませんので、美味しくいただけます。
その他、壺焼き、酒蒸し、天ぷらや、バター炒めなど、バリエーション満載です。鮮度の良い白バイを是非召し上がってみて下さい。
少し手間がかかりますが、煮貝にすると、ほんのり甘味もあり絶妙な味わいが楽しめます。
殻をよく洗ってぬめりを取ってから調理してください。